Fattoush-salat med tomater

 Det er nu og de næste par måneder, vi skal udnytte de gode 

danske tomater med masser af smag af sol og sommer. 

1 pose blandet salat (150g) 

400 g tomater 

1½ bundt forårsløg 

1 potte mynte

1 fed hvidløg

3 store grove pitabrød

2 spsk olivenolie

½ tsk salt

Friskkværnet peber

300g fetaost i helt stykke

Dressing:

Revet skal af 1 citron

2 spsk presset citronsaft

2 spsk olivenolie

Groft salt og friskkværnet peber 

Bræk pitabrød i mindre stykker. Steg brødstykkerne sprøde i olivenolie. Krydr med salt og peber. Kom hakket hvidløg i mod slutningen. Skyl salaten og riv den i grove stykker. Skyl tomaterne og skær i grove stykker. Rens løgene og skær i skiver. Pluk myntebladene af. Vend salat, tomater, løg og mynte sammen. Bræk feta i mindre stykker og bland i salaten sammen med halvdelen af brødstykkerne. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og hæld over salaten. Anret og pynt med resten af brødstykkerne.